麻辣兔丁是一道麻辣可口的经典川菜，外酥里嫩、口感独特，鲜辣麻香十足。它是由兔肉切成大小均匀的丁，用麻辣调味料和花椒炒制而成，是川菜的精品之一。制作麻辣兔丁需要选用蒸熟的活兔，将其去皮、去骨、剁成丁，然后用料酒、盐、生姜腌制20分钟，之后用泡椒、郫县豆瓣酱、红油等佐料一起炒制即可。在炒制的过程中要控制好时间和火候，让兔肉丁鲜嫩入味，而不是太硬或者糊掉。不仅如此，麻辣兔丁还有很高的药用价值，对于食欲不振、消化不良、贫血、筋骨酸疼等有很好的食疗作用。在冬季食用更有助于驱寒暖胃。
