金针菇英文名叫Enokitake，是一种来源于日本的真菌，属于蘑菇目口蘑科，是一种迷你型蘑菇，呈白色细长的形状。金针菇喜潮湿阴凉的环境，中秋时节是金针菇的盛产期。
金针菇主要含有蛋白质、多糖、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，其多糖类物质具有抗肿瘤、增强机体免疫力、活化血液、调节体内生理功能等作用。
金针菇味道鲜美、营养价值丰富，是我国常见的菌菇之一。在烹饪方面，凉拌、煲汤、烧烤都是不错的选择。下面我们介绍一款金针菇烤鸡胸肉菜谱。
材料：
鸡胸肉，适量；金针菇，适量；盐、胡椒粉、生姜、蒜末、料酒、生抽、橄榄油、醋
做法:
1.鸡胸肉切成小片，用盐、胡椒、料酒、生姜、蒜末腌制20分钟；
2.金针菇切断，清洗干净；
3.凉水下锅焯烫金针菇，捞出控水分；
4.将鸡肉片和金针菇串起来；
5.烤盘上抹上少许橄榄油；
6.将串好的鸡肉和金针菇放入烤盘中；
7.在鸡肉和金针菇上刷一层醋和生抽混合的酱汁；
8.放置200度预热好的烤箱中，烤20分钟左右即可。
