自制辣椒酱是一种非常常见的调味品，不仅口感较佳，而且能够调节食欲。今天我们就来一起了解一下自制辣椒酱的做法及注意事项。
首先，准备好新鲜的辣椒和蒜，将辣椒洗净切碎，蒜剥皮切成小块备用。然后，热锅冷油，将辣椒和蒜倒入锅中煸炒至香味四溢，出现微微焦香的时候关火放凉。
接着，将煸炒好的辣椒和蒜放入搅拌器中，加入适量的盐、鸡精和花椒，然后加入一些清水，进行搅拌。搅拌至辣椒和蒜变成泥状即可，如果觉得比较干，可以加点油，使其口感更为细腻。
最后，将做好的辣椒酱装入干净的瓶子中，即可食用或者储存。
需要注意的是，在制作自制辣椒酱的过程中，要选择新鲜、干燥的辣椒，并且一定要完全晾凉后再进行浸泡，否则会导致辣椒酱变质。此外，在制作过程中，还需要注意避免油温过高，以免油溅出，烫伤手部或面部皮肤。
