阿莫多瓦（Amontillado）是一种来自西班牙的葡萄酒，属于雪莉酒（Sherry）的一种类型。它是通过将酒庄中的雪莉酒置于氧化环境中陈年的一种酒款，因此具有特殊的风味和口感。
阿莫多瓦的颜色呈现出金黄色至琥珀色，透明清澈，闪耀着独特的光彩。它的香气复杂而多样，散发出坚果、焦糖、香草、橡木等各种迷人的味道。口感醇厚，柔和而丰满，带有坚果、干果和烘烤的味道，余韵悠长。
阿莫多瓦在西班牙本土享有盛誉，被誉为西班牙最优秀的葡萄酒之一。它的生产地主要位于安达卢西亚地区的哈雷斯（Jerez）和圣卢卡尔-波尔多内斯（Sanlúcar de Barrameda），这两个地方的气候和土壤条件非常适合种植雪莉酒所需的葡萄品种。
阿莫多瓦的制作过程非常独特。首先，葡萄经过压榨和发酵后，会进行初步的陈年。然后，雪莉庄园会将一部分酒放入氧化环境中陈年，这就是阿莫多瓦酒的独特之处。氧化会使酒的颜色变深，香气和口感也会发生变化。最后，酒决定者会根据陈年的结果，将不同年份和风格的酒混合在一起，创造出独特的阿莫多瓦口味。
阿莫多瓦适合搭配多种美食，特别是坚果、干果、奶酪和烤肉。它不仅可以作为开胃酒或者餐前酒，也可以作为甜点酒享用。无论是品尝还是收藏，阿莫多瓦都是一款值得一试的精品葡萄酒。
