白砍鸡是指将鸡肉放在油炸锅中炸制出来，外酥里嫩，口感极佳。这种烹制方式在国内还比较新颖，但是因为其独特的口味而受到了餐饮业的欢迎，成为了烤鸡、烤鸭等之后的又一流行食物。
白砍鸡与传统的烧烤不同，它不需要烧烤的架子和工具，只需要一个油炸的锅和较高的油温度。
白砍鸡一般选用鸡翅和鸡腿，将鸡肉洗净沥干后在上面划上几刀，再用腌料腌一会儿，经过炸制后鸡肉油炸至金黄色，卖相极佳。在食用过程中，将蘸料均匀地涂抹到鸡肉上，口舌生津。
作为一道新型的烹饪方式，白砍鸡的出现使得传统的烧烤在口感上得到了创新。黄油的味道让白砍鸡香酥味美，深受人们的喜爱。如果你还没有尝试过白砍鸡，也许是时候去餐馆点上一份了。
